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    面筋測定儀測量誤差排除方法分析



    測量過程中有可能會出現誤差的原因:

      1.氯化鈉溶液應每天配制。
      2.每次離心結束后,應擦凈擦干轉盤,用軟毛刷清理篩盒(篩板),用水沖洗干凈,否則會影響下次測定結果。
      3.洗滌時,如出現洗滌杯中水溢滿或無法形成面筋現象,產生原因有:
       (1)面粉形成而團前加水量太大,應正確加入鹽水量;
       (2)洗滌時供水系統不能向面團及時供水;
       (3)篩網孔眼堵塞;
       (4)和面時間太短;
       (5)面粉變質;
       (6)室溫過低,當室溫低于15℃以下時,改用22±2℃溫鹽水洗滌。
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